Alho prático

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Alho prático. Essa dica é quente!

Alho é fundamental em praticamente qualquer comida, não é verdade?!

Mas pode confessar… Quantas vezes a gente tá correndo feito louca pra conseguir colocar a comida na mesa e acaba colocando menos alho do que gostaria ou mesmo pulando o alho?

E aquele alho comprado pronto, apesar de prático, não é a mesma coisa…

A dica então é aproveitar aquele dia em que você tem um pouco mais de  tempo e descascar uma boa quantidade de alho, picar (ou amassar) e conservá-lo no azeite de oliva ou óleo, para usar depois. Escolha um vidro bem lacrado, lave bem, escalde em água fervente e preencha com o alho picado. Em seguida, cubra todo o conteúdo com azeite ou óleo, mexendo para que o líquido penetre. Se preferir, pode apenas descascar o alho e conservá-lo inteiro. Feche bem o vidro e conserve-o na geladeira, por até 01 mês. É uma mão na roda e o sabor fica bem melhor do que usar o alho picado comprado pronto! Faça o teste!

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Crocante de castanhas

O crocante de castanhas, chamado praliné, é um curinga. Pode ser usado para incrementar qualquer sobremesa (gosto muito de usar na mousse de chocolate) ou simplesmente para incrementar um sorvete, que fica super especial. Essa receita é feita com a castanha do pará, mas pode ser substituída por nozes, amêndoas, macadâmia, castanha de caju ou mesmo o amendoim.

Ingredientes:

– 100g de castanhas do pará torradas e picadas

– 1 1/2 copo americano de açúcar

– manteiga para untar

 

Modo de fazer:

– Pique as castanhas e deixe-as à mão, reservadas.

– Prepare uma superfície para espalhar o crocante, de preferências o mármore da piam untando com manteiga (se não tiver pia de mármore, use uma bandeja forrada com papel manteiga untado).

– Leve o açúcar ao fogo médio-baixo, para que derreta completamente. Mexa sempre, para não queimar as beiradas e vá apertando os grumos com a colher, para dissolvê-los completamente. Assim que o açúcar derreter completamente (não espere a calda escurecer).

– Jogue as castanhas picadas, misture rapidamente para não queimar e coloque as castanhas açucaradas sobre a superfície untada, espalhando e aplainando com a colher. Deixe esfriar completamente.

– Para quebrar o crocante em pequenos pedaços, envolva-os em um pano de prato bem limpo e triture com uma colher de pau ou martelo de carne.

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Pão italiano a qualquer hora, em apenas 2 minutos!

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Pão italiano é uma coisa que eu respeito muito e que jamais pretendo fazer em casa… Um pão italiano decente, de verdade, com aquela casca grossa, crocante e aquele sabor ácido peculiar, é feito a partir de um fermento natural que pode levar meses pra ser preparado (não, não é o fermento biológico que é vendido em mercados). Muitos pães italianos de renome vêm de fermentos que foram feitos há anos e são Leia mais »

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Decorando biscoitos com glacê real

biscoitos decoradosInformações básicas

O glacê real é a mistura perfeita para decorar biscoitos e também bolos, até mesmo os cobertos com pasta americana. Embora seja um pouco trabalhoso lidar com esse glacê, mesmo um principiante esforçado consegue obter ótimos resultados já de primeira. Basta atentar para alguns detalhes. O primeiro conselho importante é Leia mais »

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Biscoitos de chocolate decorados

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Antes tarde do que nunca. Eis o post dos biscoitos decorados, que era pra ter saído antes do Natal. Mas o legal disso tudo é que natal tem todo ano. Então vamos nessa, focando na metade cheia do copo e pensando que essa receita não tá atrasada pro natal de 2013, mas mega adiantada pra 2014, hehehe. Tenho que dizer Leia mais »

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Vídeo – Peixada de panela de pressão

 

Peixada de Panela de Pressão - Menu da Lili

 

Fazer peixada de panela de pressão é um truque muito legal! Quantas vezes a gente pensa que deveria comer mais peixe, mas acaba desistindo de fazer por falta de ideias, de tempo ou desânimo de fritar a parada e sujar a cozinha inteira?! Essa receita certamente resolve todos esses problemas juntos, em aproximadamente 15 minutos. Acredite, Leia mais »

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Hamburguer feito em casa

hamburguer_feito_em _casa_pronto4hamburguer_feito_em _casa_prontoHamburguer feito em casa é uma ótima! Quem nunca comprou aquele hamburguer congelado de mercado e ficou com aquela pulga atrás da orelha, só pensando como ele é feito?! Ou ainda, ficou pensando que ele poderia ser mais gordinho (pra deixar mal passado), ou maior (pra preencher todo o pão), ou menor (pra fazer um mini-hamburguer pra crianças), ou light (a essa altura do ano muita gente já andou colocando o bikini e ficando chateada, rsrs). O fato é que Leia mais »

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Brownie de chocolate

brownie1 Fiz esse brownie de chocolate em forma de semáforo, eu e minha queridíssima tia Cristina, para a festinha de aniversário de 2 anos do meu filho, com o tema do filme “Carros”. Foi o maior sucesso! Além de enfeitar a mesa de docinhos (ficaram muito bonitinhos, não?!), brownie é uma delícia que agrada grandes e pequenos, sem falar que dá tranquilamente para embalar em saquinhos de celofane para levar para casa, até mesmo como lembrancinha. O brownie é uma receita tradicional americana e consiste mesmo num bolinho embatumadinho e grudento. A ideia é essa, então esqueça aquela de esperar bolo crescer ou espetar com palito até que saia seco. O tempo de forno dele é muito rápido, para que fique mesmo molhadinho. Essa característica torna-o inclusive modelável, então se ao cortar os semáforos eles se quebrarem, não esquente a cabeça. Basta juntar, apertar e modelar no formato que quiser. E é claro que você pode esquecer o semáforo e focar só no brownie, né?! Nesse caso, fica mto bom com uma bola de sorvete de creme. Lá vai a receita:

Ingredientes:

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– 230g  de chocolate meio amargo
– 2/3 de xícara de manteiga
– 2 xícaras de açúcar
– 4 ovos
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de chá de pó royal
– 1 colher chá de sal
– 1 xicara de castanhas/nozes picadas grosseiramente

Modo de fazer:

Pique o chocolate e leve num refratário ao microondas, por 1 minuto. Retire e misture bem com uma colher, tentando desfazer os pedaços que restarem. Se necessário, coloque mais um pouco no microondas  (de 15 em 15 segundos), apenas o suficiente para terminar de derreter, cuidando para que o chocolate não queime. Acrescente ao chocolate derretido o açúcar, os ovos, a essência de baunilha. Peneire sobre a tigela a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o sal, o pó royal, as nozes ou castanhas picadas e misture delicadamente. Coloque numa forma retangular grande e leve ao forno médio (205 a 230º), por aproximadamente 20 minutos ou até que crie uma casquinha, cuidando para que o meio continue úmido. Retire do forno.

Para fazer semáforos:

Ingredientes extras:
– confetis de tamanho normal, das cores verde, amarelo e vermelho
– 100g de chocolate meio amargo ou ao leite, derretido

Como fazer:
– Pique o chocolate e derreta no microondas, da mesma forma como fizemos no início da receita da massa do brownie.
– Corte 4 tiras grandes, de 7 a 8 cm de largura, no sentido do comprimento da forma. Extraia de cada uma dessas 4 tiras 12 retângulos, de aproximadamente 2,5 cm de largura (e 7 ou 8 de comprimento, a largura da tira)
– Pressione as laterais de cada retângulo, moldando-os para ficar mais liso e homogêneo. Não se preocupe se algum se quebrar, basta pressionar as partes para uni-las novamente.
– Com o auxílio da parte de trás de uma colher, passe uma camada fina de chocolate derretido na parte de baixo do retângulo (a camada de cima é quebradiça, então é melhor decorar a parte que estava em contato com a forma). Posicione os confetis, deixando um espaço proporcional entre eles e nas pontas, observando que o amarelo fique no meio (claro! rsrsrs). Deixe secar, o que pode levar várias horas.

Rende aproximadamente 48 semáforos

Fotos brownie de chocolate:

brownie-de-chocolate-menu-da-lilibrownie-de-chocolate-menu-da-liliSe você gosta de bolinhos bonitinhos, sugiro dar uma olhadinha nesse cupcake dos céus.

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Merengue de morangos

small-68e49aca18-reduzirfotos-comQuando chega época de morango fico feliz da vida. Amo tudo nessa frutinha. A acidez que provoca aquela salivação atrás da lingua, o vermelho vivo e o formato românticos, que fazem lembrar um coração, a textura macia e suculenta… Sou fã nº 1! O merengue de morangos, pra mim, é uma combinação dos céus. Pode existir coisa melhor do que suspiro, chantily e morangos? Difícil! Agora uma verdade tem que ser dita… Leia mais »

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Açafrão – curiosidades sobre esse tempero

DSC01394O açafrão, esse tempero que você vê no detalhe da foto, é uma especiaria característica da culinária Mediterrânea. Leva a fama de ser o tempero mais caro do mundo, o que se atribui ao fato de ser extraído do estigma de uma flor chamada de crocus sativus, portanto é necessário secar e processar um monte dessas florzinhas para conseguir uma quantidade considerável do açafrão original (estima-se que para se obter 1 kg Leia mais »

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